维生素B1又称硫胺素，也称抗神经炎素。维生素B1在体内可促进糖类和脂肪的代谢，维生素 B1主要以盐的形式存在，一般以盐酸硫胺素较为常用。盐酸硫胺（VitaminB1，VB1）具有维持正常糖代谢的作用，在临床上常用于防治缺乏VB1所致的脚气病，也用于神经炎、消化不良等症的辅助治疗。盐酸硫胺能抑制胆碱酯酶的活性，缺乏时胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，致神经冲动传导障碍，影响胃肠、心肌功能等。